鯨皮煮からのおでん
OkuSama18 @cook_40131996
鯨の皮煮からおでんに切り替えました。
このレシピの生い立ち
鯨の皮煮で大根や人参を食べていたら、美味しかったのですが、大根煮るなら、いっそ、おでんにと思って、おでんにしました。
鯨皮煮からのおでん
鯨の皮煮からおでんに切り替えました。
このレシピの生い立ち
鯨の皮煮で大根や人参を食べていたら、美味しかったのですが、大根煮るなら、いっそ、おでんにと思って、おでんにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、3cmくらいの厚さで輪切りし、ボウルにたっぷりの水を張って、涼しい場所で数時間放置する。
- 2
鍋に水をはり、中火で大根を１時間ほど煮込む。
- 3
竹串がすっと入るくらいに大根が煮えたら、ザルで湯切りする。
- 4
鯨の皮を薄切りにして、適当に切る。（最初から薄切りのやつを使う）
- 5
鍋に水をはり、昆布といりこ粉末を入れ、醤油、味醂、オリゴ糖、天然塩、鯨皮を入れて、弱火で煮る。
- 6
鯨皮煮の湯面から湯気が出始めたら、大根を入れて数時間煮込む。
- 7
後は、好きな具を入れていく。
-
- 8
おすすめ具１
大根、ゆで卵、さつま揚げ、ごぼう天、ちくわ、牛すじ、餅巾着、こんにゃく、はんぺん、ガンモドキ - 9
おすすめ具２
サツマイモ、ジャガイモ、豚軟骨、高野豆腐、タコゲソ、イカゲソ、手羽先、玉ねぎ、人参、生フランク - 10
超おすすめ
生フランク：業務スーパーの冷凍もので国産もの。身がしまっていて、ローストしてもうまいけど煮込むと爆ウマ -
コツ・ポイント
下出汁に鯨の皮と昆布、いりこを使う。
出汁が減ったら水、醤油、いりこ粉末、昆布、鯨の皮を補充して煮込む。
揚げ物は一度お湯通して、余分な油を落としていれる。
大根は、切ったら水に数時間つけておき、竹串が、すっと通る程度に下茹でする。
つくれぽ
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