表のヨレヨレは潔く剥いじゃいましょう。

キャベツを上下に切り分けます。

私は縦持ちで問答無用に一刀両断しますが

横持ちでスポンジケーキを切るかの如く、一文字にするのも一興ですね。

だいたい、こうなります。

写真では上下均等に切りましたが、上部1/3を切るのもオススメです。

→理由は後述

キャベツの頭部をタテタテヨコヨコ、格子状に切ります。

火通りの良いキャベツ大量爆誕っ！

→上部1/3を切る場合、芯の混ざりが少なくなります。