〈タルト生地〉ボウルに常温に戻したバター、粉糖、塩を入れ、ゴムベラですり混ぜる。滑らかになったら、卵黄を加え混ぜる。

ふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

ラップでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませる。

〈アーモンドクリーム〉ボウルに常温に戻したバター、砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。

滑らかになったら、溶きほぐした卵を少しずつ数回に分けて加える。アーモンドプードル、ラム酒を加え混ぜ、冷蔵庫へ保管。

〈仕上げ〉ラップを広げタルト生地をのせ、上にラップをかけめん棒で厚さ3mm程の型より少し大きめに伸ばしラップをとる。

タルト型に敷き詰め、フチを指で押さえたら余分な生地を綿棒を転がし切り落とす。生地フォークで穴を開けたら冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫に15分程休ませ生地にアーモンドクリームを加え、平に敷き詰める。

170度に予熱したオーブンで35分加熱し、粗熱がとれたら型からはずす。

りんごはイチョウ切りにし、砂糖、シナモン、レモン汁を小鍋に加え煮詰めたらレーズン、胡桃を加え馴染ませ粗熱をとる。

さつまいもは、皮を剥き、3当分くらいに切り炊飯器に加え、水を1/2合目安分加えたら玄米モードで炊飯する。

火が通ったさつまいもはマッシュし、バター、砂糖、ハチミツ、卵黄、ラム酒、バニラエッセンスを加え混ぜる。※こすとなめらか♡

クリームチーズは、水に濡らした包丁で2〜3㎝くらいの角切りにする。

10りんごのフィリングをのせたら13クリームチーズも全体にのせる。

12さつまいもクリームを中心から外にむけてゴムベラで表面を中が崩れないようにドーム上に覆いならしていく。

卵黄を1個とハチミツを小さじ1混ぜてハケで満遍なくぬる。

フォークで交差するように2〜3本端から端まで模様を描く。

予熱したオーブンで180度20分焼く。

荒く刻んだピスタチオを中心にかけて完成！かけなくても可愛い♡
模様を描かずにシンプルに黒ゴマでも芋っぽく可愛いです♡