①の中心に牛乳、水、サラダ油を順に加え、泡立て器でとろりと乳化するまで混ぜます。多少粉が混ざってしまっても大丈夫です。

ゴムベラで周りの粉を中心にかぶせるようにし、切るように混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなってきたら、手で数回かるく折りたたみ、まとめます。

④をお好きな型にしき、中心部に数か所楊枝等で穴を開けておきます。

じゃがいもは1.5センチ角にきり、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分あたためます。

玉ねぎは細切りにします。

熱したフライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎ、数か所切れ込みを入れたウインナー、にんにくをいれ炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、⑦のじゃがいも、マスタードを加え、全体に絡めたら火を止めます。

⑥のパイに10、11を入れて180度のオーブンで30分ほどアパレイユが固まるまで焼きます。