ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で一晩水切りする。

ビーツは皮をむき、ゆでてせん切りにする。合わせたＡに漬け、冷蔵庫に1時間ほど置く。

カボチャはゆでて水気を切る。つぶして玉ネギを加え、合わせたＢであえる。

レタスは手でちぎる。

スナップエンドウは筋を取ってゆで、斜め半分に切る。トマトはへたを取って4等分に切る。

１にＣを混ぜ、丸口金を付けた絞り袋に入れる。

器2個にグラノーラ、３と２、ミックスビーンズ、４をバランスよく重ね入れ、６を絞り出す。

５とセルフィーユを飾る。