フライパンにニンニクを潰して、オリーブオイルを入れポルチーニをスライスして炒めて塩、胡椒して焼き色をつける。

1を皿に移しておき、潰したニンニクを入れ肉を丸ごと塩胡椒してフライパンで焼き色がつくまで焼いて白ワインを入れフランベする

2のアルコールを飛ばしたらブロードを足して少し煮てからポルチーニを合わせて塩、胡椒で味を整えて出来上がり。

お皿にお肉を切り分けポルチーニを添えて召し上がれ。