おからをから煎りし、冷ましておく。レンジで2.3分加熱でも可。卵をゆで、殻を剥いたら粗く潰しておく。

玉ねぎ、きゅうりはスライスして軽く塩を振っておく。ロースハムは1センチ角程度に切っておく。しらすはさっと湯通しし冷ます。

②の玉ねぎ、きゅうりの水気をぎゅっと絞り、①のおからに加える。潰したゆで卵、ハム、しらすも加え、マヨネーズ他で和える。

器に盛り付け、好みで鰹節をちらす。