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神楽南蛮味噌[味噌]
y_sayuri85 @cook_40296583
ピリッと辛い甘辛味噌 ご飯にも酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。
神楽南蛮味噌[味噌]
ピリッと辛い甘辛味噌 ご飯にも酒にも合います 常備菜やご飯のお供 お弁当にも
このレシピの生い立ち
魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。
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- 1
【下処理】
神楽南蛮は半分に切り、ヘタとワタを取る。※取った後の分量が１００ｇ -
- 2
神楽南蛮はみじん切り。
鰹節は手で揉んで細かくする。
ボウルに調味料Aを合わせる。 -
- 3
フライパンにごま油を熱し神楽南蛮を中火で炒める。
-
- 4
しんなりしたら、弱火にして調味料Aを加え、煮詰める。水分が減ってテリが出てきたら鰹節を加えて混ぜたら出来上がり。
-
- 5
【ごはん】ご飯の上にのせる。
- 6
【おあげ焼き】油揚げに塗ってトースターで焼く。
- 7
【焼肉】肉やタンにのせて。サンチュに巻いたり。
![神楽南蛮味噌[味噌]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30439545/160x128cq80/%E7%A5%9E%E6%A5%BD%E5%8D%97%E8%9B%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![神楽南蛮味噌[味噌]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30439546/160x128cq80/%E7%A5%9E%E6%A5%BD%E5%8D%97%E8%9B%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![神楽南蛮味噌[味噌]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30439547/160x128cq80/%E7%A5%9E%E6%A5%BD%E5%8D%97%E8%9B%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![神楽南蛮味噌[味噌]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30439548/160x128cq80/%E7%A5%9E%E6%A5%BD%E5%8D%97%E8%9B%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●素手で神楽南蛮を処理するとヒリヒリと痛みが生じます。ゴムまたはビニール手袋を着用して行ってください。
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