フライパンに、
昆布、酒1／2カップ、水1と1／2カップをいれて火にかける。煮立ったら鯖を皮目を上にして入れる。

鯖のまわりが白っぽなったら
生姜を加える。再び煮立ったら弱めの中火にする。アクを取る。

味噌大さじ2を器に入れ
煮汁を少しいれ溶いて伸ばす。

⑤をフライパンの鯖に回し入れなじませて、再び落とし蓋をして弱火で5～8分煮る。

フライパンを時々揺する。汁をお玉ですくい鯖にかけて
全体に絡んでいたら出来上がり。