少ない材料で季節のキノコカルボナーラ
我が家の週末Chef @cook_40328753
生どんこを使用しましたが、キノコならなんでもOkです。みじん切りした玉ねぎを入れると食感最高なので、公開内容を改定。
このレシピの生い立ち
パンチェッタとチーズを使ったカルボナーラ
より、あっさり風味が食べたかったので
作りました。
少ない材料で季節のキノコカルボナーラ
生どんこを使用しましたが、キノコならなんでもOkです。みじん切りした玉ねぎを入れると食感最高なので、公開内容を改定。
このレシピの生い立ち
パンチェッタとチーズを使ったカルボナーラ
より、あっさり風味が食べたかったので
作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク4片と玉ねぎ（中1個）をみじん切りにする
- 2
どんこの傘から茎をきる。
茎の根の方は切って捨てる。
傘の方は残しておく。 -
- 3
どんこを切る。
傘は写真のように切る。
大きく見えるが、炒めると小さくなる。 -
- 4
カルボナーラソースを作る。
生クリームに卵2個を入れ、塩3gと黒胡椒を入れ泡立たないて程度に撹拌して室温に戻す。 - 5
ニンニクをオリーブオイル50mlで、香り立つ程度炒める。炒め終わったらみじんきりした玉ねぎを加えて炒める。
-
- 6
どんこを入れて、しんなりするまで
塩を適量振って炒める。どんこがオリーブオイルを吸って足りなくなったら
適宜足す。 -
- 7
パスタ（1.8ミリ、9分茹で）を塩茹でする。
- 8
5分経過したところで茹で汁50mlをどんことオリーブオイルの鍋に入れ中火で炒める
- 9
パスタを標準茹で時間の2分前（7分経過）に火を止めて、お湯を切る。
- 10
パスタを炒めたどんこと和える。この時、火を止めて、余熱で全体にオリーブオイルが行き渡るようにする。
- 11
仕上げ。
カルボナーラソースをパスタと和える
コツ・ポイント
仕上げにカルボナーラソースと和えるので、
炒めたどんこに足すパスタ茹で汁は少な目に。
450gの乾麺パスタに対して50ml。
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