スキレットは調理する前に洗い、拭いてから小さじ1杯のサラダ油で中をペーパーで塗って馴染ませておきます。

付け合わせは、予め用意しておきます。火が通っても良い食材を選びます。

ポテトや人参などでも。先に火を通し軽く塩胡椒して味付けしておきます。

ソースも予めお好みで作って置きます。

ステーキ肉はやや大きめの一口大に切り分けておきます。

スキレットに大さじ1/2の油を入れて、ニンニクスライスを入れて、こんがりと焼いてチップを作って取り出して置きます。

そのまま火力を強にして、肉を4面焦げ色がつく位に2分程焼き火を止めます。スパイスは焼きながらします。

熱くなったコンロから外してそのまま5分〜放置し一旦冷まします。

再び火力最強にして火を付けて、付け合わせ、ニンニクチップを乗せ、ソースをかけてグツグツ熱々で食卓へ。

オニオンソース
赤ワイン大さじ3 醤油小さじ1 みりん小さじ1 玉ねぎ(擦る)大さじ1バター10g 軽くレンジかける

スキレットを使った後も前も工程1を繰り返します。