面取り無しで面取り仕上げ様の人参グラッセ
異風人 @cook_40131689
面取りなしで面取り仕上げ様になる皆んな大好きグラッセ！
このレシピの生い立ち
バターは先か後か?! 風味は後入れの方がいいが、先入れは素材に入れ込むので 冷めた時、キャラメリーゼ仕上げでは違いが出ます。どちらでも。 myイケ！
面取り無しで面取り仕上げ様の人参グラッセ
面取りなしで面取り仕上げ様になる皆んな大好きグラッセ！
このレシピの生い立ち
バターは先か後か?! 風味は後入れの方がいいが、先入れは素材に入れ込むので 冷めた時、キャラメリーゼ仕上げでは違いが出ます。どちらでも。 myイケ！
アプリでひらく作り方
- 1
人参は1.5㎝厚ぐらいに切ります。
- 2
鍋に人参と調味料を入れて水をひたひたに入れます。
火にかけ中の火加減で蓋をせずに煮ます。 - 3
煮汁がほとんど無くなりかけた時、
普通〜やや柔わめがベスト。硬い様なら水を足してベストの硬さになるまでもう少し煮ます。 - 4
蓋をして鍋を大きく回し揺すって揺すって、煮詰めて照り艶をつけます。と同時に人参が鍋にぶつかって自然に角が取れます。
- 5
出来上がりです！
色々なお料理の付け合わせやお弁当にお使い下さい。 -
コツ・ポイント
深めの大き目の鍋の方が作り易いです。人参の煮え具合はやや柔らかめがベスト。を確認してから頑張って鍋振りましょう。バター量もベタつく程入れ過ぎは人参が動かなくなり上手くいきません。
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