サンマルツアーノトマトを縦半分に切り、中味を取り出す。取り出した中味はみじん切りにし、ボウルに入れておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、①のトマトを両面焼く。

①のボウルに、しもつかれと大豆ミートを加え、よく混ぜる。水分を大豆ミートに吸わせるために、5分以上おく。

③を②の焼いたトマトに詰める。

別のボウルに、パン粉とオリーブオイル、塩・こしょう・好みで香草のみじん切りを入れ混ぜる。

⑤のパン粉を④のトマト詰めの上からかける。

⑥をオーブントースターで5分位焼く。