バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でてザルにあけ、すり鉢で少し潰しておく。

ジャガイモを茹で、串が刺さるようになったらザルにあげ皮をむき、裏ごしする。

冷凍エビは塩水で戻し、きゃべつと共にみじん切りに、アボカドは真ん中に切れ目をいれ二つに分け種を取りスプーンですくう。

ボウルにバーリーマックス、エビ、ジャガイモ、きゃべつ、アボガドをいれ、塩、胡椒して混ぜ合わせる。

小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせたら、パン粉をかぶせ余分なパン粉を軽く叩いて落とす。

フライパンにサラダ油を１cmほどいれ、１８０度程度で両面揚げていく。狐色になったら、キッチンペッパーを敷いた皿に取る。

器に盛って、ソース、ケチャップを混ぜたソースを添えたら完成。