UMAMIハンバーグ
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
酒粕酵素UMAMIPOWDERを加えると、ハンバーグがマイルドに仕上がります。
このレシピの生い立ち
UMAMIPOWDERの活用レシピとして。ハンバーグに混ぜ込むと、肉の味わいをマイルドにします。ふっくらジューシーに焼きあがるのも特徴。ソースはお好みなので、大根おろし＆ポン酢なども合いますし、クリームソースでも大丈夫です。
UMAMIハンバーグ
酒粕酵素UMAMIPOWDERを加えると、ハンバーグがマイルドに仕上がります。
このレシピの生い立ち
UMAMIPOWDERの活用レシピとして。ハンバーグに混ぜ込むと、肉の味わいをマイルドにします。ふっくらジューシーに焼きあがるのも特徴。ソースはお好みなので、大根おろし＆ポン酢なども合いますし、クリームソースでも大丈夫です。
作り方
- 1
ひき肉にUMAMIPOWDER、ナツメグを加えてよく練り、10分ほど置く。（その間に他の準備をする）
-
- 2
１に、玉ねぎ、卵、生パン粉を加えてよく練り、2等分にする。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを温めて、両面をこんがり焼く。蓋をして少し蒸らす。
-
- 4
焼きあがったハンバーグを取り出し、フライパンにワイン、トマトケチャップ、ソースを加えてひと煮立ちさせてソースにする。
-
- 5
お皿に盛り付けて完成。
- 6
福光屋「酒粕酵素UMAMIPOWDER」を使用しました。引き肉に混ぜ込むと、肉の旨味アップ、臭みもマスキング。
-
コツ・ポイント
★まずはお肉にパウダーを良く練りこんで、10分置くこと。たんぱく質分解酵素が働いて、旨味アップ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21151380
