本格豆花
たなからぼたん @cook_40305905
夏でも冬でも楽しめる。本場の味と食感はゼラチンや寒天では難しい！ 食用硫酸カルシウムをつかった本格的な豆花はいかが？
このレシピの生い立ち
セブイレでミニミニ豆花が発売されて、無性に豆花が食べたくなったので(*^^*)
誤字がありましたため修正しました。2021/4/18
本格豆花
夏でも冬でも楽しめる。本場の味と食感はゼラチンや寒天では難しい！ 食用硫酸カルシウムをつかった本格的な豆花はいかが？
このレシピの生い立ち
セブイレでミニミニ豆花が発売されて、無性に豆花が食べたくなったので(*^^*)
誤字がありましたため修正しました。2021/4/18
アプリでひらく作り方
- 1
[豆花]
- 2
豆乳を流し込む容器にタピオカ粉、水、硫酸カルシウムをいれてよーくかき混ぜる
- 3
豆乳を中火で温める
- 4
沸々と小さい泡がでてきたら火を止め、勢いよく①の容器に注ぎ込む！跳ねても無視！
- 5
ゴムベラか何かでひと回しして蓋をする
- 6
冷蔵庫で冷やす(暖かいのがよければ10分ぐらい置けばOK)
-
- 7
[シロップ]
- 8
砂糖のみを鍋にいれ中火で半分ぐらいが溶けてグツグツいうまで熱する
- 9
水を入れ煮だたせる
-
- 10
[盛り付け]
- 11
氷があれば、ミキサーで細かく砕いて椀の底に盛る
- 12
豆花をスプーンで面が広くなるようにすくって重ねるように盛る(ウニの盛り付けみたいな感じ笑)
- 13
シロップを回しかける
- 14
トッピングをのせて完成
練乳をかけてもgood！ - 15
追記2021.8.27
しゃばしゃば になってしまったとの声をいただきました！
焼き石膏を１グラム増やしてみてください
コツ・ポイント
豆乳を温めるときに沸騰する直前でとめること。勢いよく注ぎ込むこと！
豆乳はキッコーマンのがおすすめです。いろいろ試しましたが濃度が高すぎると豆腐感が強すぎな気がしました。
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