鶏ムネ肉を細切れにし、塩胡椒を軽くして、上から片栗粉を軽くまぶす
舞茸は小さめにちぎっておく。

鍋に冬瓜を入れておく。

鶏肉はごま油で軽く炒め、一緒に舞茸も軽く炒める。

炒めた鶏肉と舞茸入、生姜のみじん切りも鍋に入れ、水1,200ccを注ぎ、鶏ガラスープの素を大さじ４杯入れて煮込む。

冬瓜透き通る感じになるまで煮込む。