冬瓜の定番かとこのレシピの生い立ちお盆に家内の実家で冬瓜を貰い、庭の隅に置いてあったから。
冬瓜半分を皮むきし、タネを取る。それを一口大に切る。
鶏ムネ肉を細切れにし、塩胡椒を軽くして、上から片栗粉を軽くまぶす舞茸は小さめにちぎっておく。
鍋に冬瓜を入れておく。
鶏肉はごま油で軽く炒め、一緒に舞茸も軽く炒める。
炒めた鶏肉と舞茸入、生姜のみじん切りも鍋に入れ、水1,200ccを注ぎ、鶏ガラスープの素を大さじ４杯入れて煮込む。
冬瓜透き通る感じになるまで煮込む。
コツなんてありません。カレー粉を入れたカレー風味もOK
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