ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎは薄切りに、れんこん、ごぼう、にんじんは大きめの乱切りにする。

小鍋にオリーブ油を熱し、弱火で玉ねぎを炒める。きつね色になったらベーコンを加える。

れんこん、ごぼう、にんじんを加えて全体に油をなじませる。

水、コンソメを加えて中火にし、具材がやわらかくなるまで煮込む。

深めの耐熱皿に<5>を入れてチーズをのせ、オーブントースターでチーズに焼き目がつくまで焼く。ドライパセリを散らす。