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濃厚カルボナーラ☆
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濃厚カルボナーラ☆-レシピのメイン写真

濃厚カルボナーラ☆

あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417

生クリーム未使用!!
パンチェッタの出汁が効いた濃厚カルボナーラです！
このレシピの生い立ち
今回は生クリームを使わない作り方で仕上げてみました！

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パンチェッタの出汁が効いた濃厚カルボナーラです！
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パンチェッタの出汁が効いた濃厚カルボナーラです！
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材料

2人分
  1. パスタ1.9mm 140g
  2. パンチェッタorベーコン 70g
  3. オリーブオイル 10g
  4. 茹で汁 200g
  5. 【卵ペースト】
  6. A 卵黄 2個
  7. A 全卵 2個
  8. A グラナ・パダーノ 10g
  9. A ペコリーノ・ロマーノ 10g
  10. 【仕上げ用】
  11. ブラックペッパー 適量
  12. パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  13. 茹で汁（塩分濃度1％）
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作り方

  1. 1

    Aの材料をボールに入れて練り混ぜておく

    • 濃厚カルボナーラ☆作り方1写真
  2. 2

    フライパンに1cmにカットしたパンチェッタ、オリーブオイルを入れて弱火にかけてしっかり炒めていく

    • 濃厚カルボナーラ☆作り方2写真
  3. 3

    パンチェッタがカリカリになったら茹で汁を加える

    • 濃厚カルボナーラ☆作り方3写真
  4. 4

    2分短めに茹でたパスタを加えて中火で1分半程煮ていき出汁をパスタに吸わせる

    • 濃厚カルボナーラ☆作り方4写真
  5. 5

    火を止め30秒程置いてから卵黄ペーストを加えよく混ぜ合わせたら、再び火にかけて濃度を付けていく

    • 濃厚カルボナーラ☆作り方5写真
  6. 6

    トロミがついたらお皿に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノとブラックペッパーをかけて完成！

コツ・ポイント

YouTubeでも動画公開してます！
https://youtube.com/watch?v=vfh8NEFN1go&feature=share

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あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417
2020/09/19 11:54に公開
【2020年9月キッチン開設】YouTubeとTwitterでもレシピ動画公開してますので是非見て頂けると嬉しいです！YouTubeはこちら→　https://youtube.com/channel/UChgMBBtfYlMD9JScadmy5JQTwitterはこちら→ https://twitter.com/asan824
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