皮剥き簡単ふっくら焼きなす
初チャレンジでも簡単、手の火傷の心配もなし！
このレシピの生い立ち
和食の料理人の方から教えてもらった技を忘れない様に覚書
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタの周りを包丁でぐるりと切れ目を入れ、余分な部分を剥き、おしりの先っちょを少し切り落とす
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- 2
全体に縦方向に浅く切れ目を入れる
皮1枚位の深さで幅は1.5～2cm程の間隔 -
- 3
おしりの先から菜箸を突き刺す
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- 4
菜箸を抜き、魚焼きグリルで焼く
途中で焼き位置を変えながら全体に軽く焦げ目がつく程度に焼く -
- 5
焼けたら②で付けた切れ目から皮と実の間に竹串を差し込み、皮を剥く
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- 6
ペロン
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- 7
ペロペロン
竹串で剥くので熱くて手が！なんて事はないのである
濡らしたキッチンペーパーはあった方がいいかも -
- 8
食べやすい大きさに切って出来上がり
新しいなすはやっぱり焼きなすが１番！ -
コツ・ポイント
フォークで全体を刺すよりも水分が流れ出しづらくふっくら焼き上がるそう
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