干し椎茸と昆布はそれぞれ1カップにつけてもどす。

野菜はすべて1㎝に切りる。蒟蒻は2~3分熱湯で煮る※水にさらさない

具・出汁（椎茸昆布の戻し汁各150㏄）酒・砂糖を火にかける。

煮立ったら落とし蓋をして弱火で15分煮る。

醤油・みりんを入れ煮汁が1/3位まで煮る（5～10分）。

火をとめて、しばらく味を含ませる。