ゴーヤはタテ半分に切って、種とワタを取って２ｍｍ幅位に薄めに切る。
塩もみし、水で洗って水気をしぼる。

鍋にマヨネーズとごま油を入れ、ゴーヤを炒める。

ほんだし、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
最後にごま、かつおぶしを加えて混ぜ合わせる。