おうちカレーと思いきや実はスパイスカレー
見た目はお母さんのお家カレー、ところがどっこい中身はスパイスがたっぷり効いたカレールーをほとんど使っていない 本格カレー
このレシピの生い立ち
まるで家カレーのような見た目で、実は本格的でスパイスのよく効いたカレーが作りたくて開発しました、え～なんだあ普通のカレーじゃんと 思っても実は一口食べればすべてが覆り具材を食べてまた驚きそんなびっくりカレーです 当然美味しさは保証済みです
おうちカレーと思いきや実はスパイスカレー
見た目はお母さんのお家カレー、ところがどっこい中身はスパイスがたっぷり効いたカレールーをほとんど使っていない 本格カレー
このレシピの生い立ち
まるで家カレーのような見た目で、実は本格的でスパイスのよく効いたカレーが作りたくて開発しました、え～なんだあ普通のカレーじゃんと 思っても実は一口食べればすべてが覆り具材を食べてまた驚きそんなびっくりカレーです 当然美味しさは保証済みです
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ人参茄子トマトを すりおろしてペーストを作ります
- 2
用意するものは 牛肉豚肉 鶏肉 茄子人参玉ねぎじゃがいも、 全ての材料を一口大に切っておきます 牛肉は今回焼肉用を使用
- 3
禁断の三種のお肉が入った旨味抜群のカレーです、 邪道と言われてもいいこれめちゃくちゃ美味しいんです 試してください
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- 4
フライパンに油をひいてにんにく生姜を入れて香りを立たせ 牛肉鶏肉豚肉を入れて 一口大に切った 玉ねぎ人参を入れます
- 5
全ての材料をよく炒め火が通ってきたら塩コショウ ケイジャンスパイス ガラムマサラ カレーパウダー 白胡椒などをいれます
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- 6
炒めている中に すりおろしたペーストを加えよく炒めます しっかりと炒めたらお水を加えて フライパンの中で少し煮込みます
- 7
全ての材料をフライパンからお鍋の方に移し強火て煮込んでいきます 顎が出てくるのでしっかりとアク取りをします
- 8
煮込み始め10分程度経ったらアクが 綺麗に撮れると思いますこんな状態に なると思います
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- 9
味付けをしていきます 塩コショウやスパイス以外に今回はめんつゆとバルサミコ酢 ケチャップを入れて酸味と甘みを 加えます
- 10
1時間程度煮込んだらこんな感じ
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一時間半程度煮込んだらこんな感じ
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2時間経って 具材の玉ねぎが原型を留めないほどトロトロになったらジャガイモを投入して 弱火で煮込みます
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ジャガイモに火が通ったら今度はカレールーを投入します スパイスや野菜のペーストを入れているのでルウはこの程度で大丈夫です
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弱火でかき混ぜながらルウにある程度火が通ったら今度は湯煎調理をしますルーを入れてからこれで煮込むと焦げ付く心配がないです
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湯煎調理して20分程度経つとこんな感じにとろとろに仕上がります
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裏技を使いますカレーが完成したら今度は冷却して再加熱これを繰り返して 2日寝かせたカレーの味を再現します
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牛肉はこんな感じに
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鶏肉屋豚バラ肉はとろけて 野菜と融合してこんな感じにトロトロです
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ご飯は今回は50対50の割合の麦ご飯を使用したのでとってもヘルシーですルウも少量なのでほとんどグルテンが入っていません
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- 20
少し手間はかかりますが、いつものカレーが数段美味しく見た目はおうちカレーなのに味はしっかりスパイスカレーになります
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油の量も控えめに作りカレールーも少量しか使ってないのでほぼグルテンフリーそれにもち麦を合わせれば結構ヘルシーなカレーです
コツ・ポイント
野菜やお肉と一緒に スパイスをよく混ぜながら焦げ付かないように炒めてください お水を入れてからはフライパンにくっついた旨味をへらでよくはがして 旨味をこすり取っておいてください、 じゃがいもを入れてからは かき混ぜながら 焦げ付かないように
つくれぽ
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