オーブンを180℃に予熱しておく。

卵白と卵黄に分けて卵白をハンドミキサーで泡立てる。つのが立つまで、泡立てる。

別のボウルにチョコレートを入れて湯煎でチョコレートを溶かす。

バターを耐熱ボウルに入れてレンジでチンして溶かす。卵黄と砂糖と塩をその中に入れてかき混ぜる。

薄力粉とココアはふるいにかけて4の中へ入れてかき混ぜる。生クリームも入れてかき混ぜる。

卵白を2、3回に分けて入れゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

ケーキの型にクッキングシート又はくっつきにくいアルミホイルを敷き、生地を流し込みます。

180℃のオーブンで10焼いて160℃に温度を下げ表面が焦げないようにアルミホイルをかぶせ30～35分焼く。

冷蔵庫で冷してから食べて下さいね。