里芋は食べやすい大きさに切る。

里芋を下茹でする。水から茹で、沸騰すると吹きこぼれやすくなるので、湧き上がった泡を軽くおたまですくう。

火力を弱めて5分位茹でた後ざるにとり、表面を軽く洗い流す。

ネギは斜めに1cm位の幅に切る。ネギの上の方の緑の所は斜めに薄切りにする。

板こんにゃくは一口サイズに手でちぎって下茹でする。

鍋に里芋、こんにゃく、水、調味料を入れて煮る。

沸騰したら、しめじと牛肉も入れて、里芋が柔らかくなるまで煮る。

ネギの白部分を入れて、5分ほど煮たら完成です。

お好みで七味唐辛子をかけても美味しいですよ。

献立例
ご飯+いも煮+焼き鮭+つるむらさきの辛子浸し

残ったいも煮は水を500ccほど加えて温めて直して、カレールウを入れます。

更に玉うどんとネギの上の青い部分を入れて煮込みます。味見をして、水やしょうゆ、カレールウを調節し、味を整えます。

お好みの柔らかさまでうどんを煮込んだら、どんぶりに盛り付けて完成です。