大抵の栗は一晩水に浸けておくと、中身が膨張して栗の先端が割れてきます。

このレシピの生い立ち
毎年渋皮煮を作るため生栗の鬼皮を剥いていましたが、重曹で煮ないでも渋皮が剥けるなら茹で栗で食べようと思い圧力鍋で煮ている人を参考にやってみました。