さつまいも、にんじんを乱切りする。蓮根は1〜1.5cm繊維を断ち切るようにスライス。

フライパンに手羽元を入れ、焼き目をつける。水150ml調理酒50ml を入れ10分程煮立てアクをとる。煮汁は捨てる。

手羽元を下茹でをしている間、根菜類を電子レンジで下茹でする。

下茹でした手羽元、下茹でした根菜類をフライパンに入れる。

水150ml、めんつゆ大さじ2、蜂蜜大さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、加え中火で5分煮込む。

アルミホイルでおとし蓋をして、弱火で15分程煮込む。途中手羽元や根菜類をひっくり返し、味が均一になるようにする。

お皿に盛り付け完成。