玉ねぎをお好みの厚さに切ります。

しめじをキッチンペーパーなどで軽く拭き、石突きをとってほぐしておきます。

じゃがいもをよく洗い、一口サイズに切ります。

フライパンに玉ねぎを入れ、色づく程度まで火にかけます。

しめじを加えてさらに少し蒸し炒めします。

じゃがいも、サバ缶の汁を加えでよくあえます。

じゃがいもが浸かるくらいまで水を加え落とし蓋をし、じゃがいもに日が通るまで加熱します。

じゃがいもに火が通ったら、フライパンにサバ缶の残りを全て入れ、よく混ぜます。

グリーンカレーペーストを加え、味をみながら塩こしょうを入れます。
全体に味がついたらできあがり！