あさりは砂出しをし、よく洗っておく。

フライパンにだし汁、酒、半分に折ったヌードルを入れ、あさりも加えてふたをして、強めの中火にかける。

煮立ったら一度ほぐすように混ぜ、再びふたをして弱めの中火で6分蒸し煮にする。

ふたを取り、火を強めの中火にし、レタスをちぎり入れ、すぐにしょうゆ、塩で味をととのえてひと混ぜし、ごま油を回しかける。