ケーキのスポンジは4段が楽に作れる新感覚スポンジを使います。作るのに15㎝ケーキ型（100均商品使用）2個を使用します。

シュガーペーストパウダー40gにごく少量4gの水を使って練り込み、押し出し式の型抜きで花形を作る

シベの部分は出来たペーストに微量のイエロー食用色素を練り込みちぎって丸め、花の中央にくっつける

41％に調整した純生を250ml作っておく（47％純生125mlに35％純生125mlを加えると約41％になる）

そこから100mlと刻んだホワイトチョコ40g、グラニュー糖50gを容器に入れ、ぬるい湯煎でゆっくり溶かしていく

チョコとグラニュー糖が溶けたら湯煎から取出し、残りの純生150mlを加えてのばしていく（この時に粗熱が取れて冷めていく）

これを氷のはった二重ボウルの中で冷やしてからブランデー大さじ2（お子様用なら無しでも可能）と、

レモンの絞り汁小さじ1を加え、

これを8分立てになるまでホイッパーで泡立てる

冷やしておいたスポンジの上部の焦げをはがし、それぞれ1/2にカットして計4枚のスポンジを準備する

シャインマスカットは買ってこられた量を上手に調整して使う。今回はデコ用に多く飾ったため計350gを使用

スポンジ間に挟むものを5㎜の厚さにスライスする

1段目のスポンジにブランデー小さじ1をハケでたたきこむようにしみこませ、

クリームを薄めにぬり広げる

次にカットしたマスカットをはみ出さないように並べ、その上にクリームを薄くかぶせて厚さを均一にする

2段目も同様の作業で、ブランデー小さじ1を打ち、クリーム、マスカット、クリームと重ねる。3段目もこれを繰り返す

最上段のスポンジを乗せたら、ここにはブランデーは打たない

デコレイト分を残し、クリームをサイドとトップにぬる（ネイキッドにする場合は側面を全て覆わずにスポンジが見えてよい）

余ったクリームは絞り袋に入れ、サントノーレ絞りで周囲を飾る＜絞り口の大きさ-23×H45mm、底径30mm＞

中央の部分にマスカット丸ごとと、1/2にカットしたものとブルーベリーを10粒程度を飾り付けに盛る

ナパージュ（水とレモンの絞り汁と砂糖と粉末ゼラチンを加熱した物）をハケで果実表面と、果実と果実の密着部分にも塗る

これによりナパージュはツヤを出すだけでなく、トッピングした果実同士を接着させ、切り分ける時の崩れを防ぐ役割となる

ブルーベリーが指し色となり、シュガーペーストパウダーのマーガレットが可愛らしさを演出しています。

乾燥防止のフィルムをサイドに覆い、一旦冷蔵庫で数時間、しっかり冷やして下さい。それにより全体が馴染み、形状が安定します。

2つのケーキ型で焼いた新感覚スポンジは高さが高く、一般的な15㎝サイズの物よりも一回り背高のっぽケーキ。

お好きな大きさに切り分けて下さい。

段ごとにクリームと果実が挟まれている贅沢さ。

飲み物がなくても食べれるしっとりケーキは、お年を召した方にも、子供たちにも食べやすい。（お子様にはブランデー抜きで。）

フォークを刺すと、すぅ～と入っていくのがお判り頂けますでしょうか。

クリームの中のブランデーがミルキィなコクのあるクリームにほんのり香り、マスカットとの相性がとっても良い♡

旬の果実を味わえる喜び。秋ならではのシャインマスカットをケーキで味わってみませんか？