CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • プレミアムレシピ
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • パートナープログラム
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
ブランデー香る*シャインマスカットケーキ
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
ブランデー香る*シャインマスカットケーキ-レシピのメイン写真

ブランデー香る*シャインマスカットケーキ

minntamama
minntamama @cook_40127607

食べればとろける新感覚スポンジとマスカットを合わせた4段贅沢デコケーキ。有名洋菓子店に負けない自信作♪

このレシピの生い立ち
187種目は、『新感覚スポンジ』を使って秋のケーキを作りました。繊細なマスカットのお味を引き立てるために、ミルキィなコクと少量のレモンの酸味をプラス、要所要所にブランデーを加えてマスカットの美味しさを引き立てる設計にしました。

食べればとろける新感覚スポンジとマスカットを合わせた4段贅沢デコケーキ。有名洋菓子店に負けない自信作♪

このレシピの生い立ち
187種目は、『新感覚スポンジ』を使って秋のケーキを作りました。繊細なマスカットのお味を引き立てるために、ミルキィなコクと少量のレモンの酸味をプラス、要所要所にブランデーを加えてマスカットの美味しさを引き立てる設計にしました。

もっと読む

ブランデー香る*シャインマスカットケーキ

minntamama
minntamama @cook_40127607

食べればとろける新感覚スポンジとマスカットを合わせた4段贅沢デコケーキ。有名洋菓子店に負けない自信作♪

このレシピの生い立ち
187種目は、『新感覚スポンジ』を使って秋のケーキを作りました。繊細なマスカットのお味を引き立てるために、ミルキィなコクと少量のレモンの酸味をプラス、要所要所にブランデーを加えてマスカットの美味しさを引き立てる設計にしました。

食べればとろける新感覚スポンジとマスカットを合わせた4段贅沢デコケーキ。有名洋菓子店に負けない自信作♪

このレシピの生い立ち
187種目は、『新感覚スポンジ』を使って秋のケーキを作りました。繊細なマスカットのお味を引き立てるために、ミルキィなコクと少量のレモンの酸味をプラス、要所要所にブランデーを加えてマスカットの美味しさを引き立てる設計にしました。

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

15㎝円形ケーキ型を2個使用
  • <スポンジ材料-レシピID : 21106455>
  • ☆蜂蜜 10g
  • ☆バター 10g
  • ☆牛乳 20g
  • ☆スーパーバイオレット 30g
  • ☆上新粉(米粉) 20g
  • ☆卵白 120g
  • ☆グラニュー糖(卵白用) 45g
  • ☆卵黄 65g
  • ☆グラニュー糖(卵黄用) 30g
  • ☆バニラオイル 10滴
  • <スポンジに打つ洋酒>
  • ①ブランデー 小さじ1×3=小さじ3
  • <ブランデーミルキークリーム>
  • ②純生クリーム(*41%に調整) 250ml
  • ②ホワイトチョコ(meiji) 40g
  • ②グラニュー糖 50g
  • ②ブランデー 大さじ2
  • ②レモンの絞り汁 小さじ1
  • <使用するフルーツ>
  • ③シャインマスカット 約300g
  • ③ブルーベリー 10粒前後
  • <飾り付け>
  • ④シュガーペーストパウダー 40g
  • ④水 4g
  • ④食用色素(黄色) 微量
  • <ナパージュ>
  • ⑤水 50㏄
  • ⑤レモンの絞り汁 小さじ1
  • ⑤グラニュー糖 小さじ1
  • ⑤粉末ゼラチン 2g
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    ケーキのスポンジは4段が楽に作れる新感覚スポンジを使います。作るのに15㎝ケーキ型(100均商品使用)2個を使用します。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方1写真
  2. 2

    ケーキの飾りにお花のシュガーペーストをつける場合は、あらかじめ作って乾燥させておく必要があるので、最初にこの作業から。

  3. 3

    シュガーペーストパウダー40gにごく少量4gの水を使って練り込み、押し出し式の型抜きで花形を作る

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方3写真
  4. 4

    シベの部分は出来たペーストに微量のイエロー食用色素を練り込みちぎって丸め、花の中央にくっつける

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方4写真
  5. 5

    41%に調整した純生を250ml作っておく(47%純生125mlに35%純生125mlを加えると約41%になる)

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方5写真
  6. 6

    そこから100mlと刻んだホワイトチョコ40g、グラニュー糖50gを容器に入れ、ぬるい湯煎でゆっくり溶かしていく

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方6写真
  7. 7

    チョコとグラニュー糖が溶けたら湯煎から取出し、残りの純生150mlを加えてのばしていく(この時に粗熱が取れて冷めていく)

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方7写真
  8. 8

    これを氷のはった二重ボウルの中で冷やしてからブランデー大さじ2(お子様用なら無しでも可能)と、

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方8写真
  9. 9

    レモンの絞り汁小さじ1を加え、

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方9写真
  10. 10

    これを8分立てになるまでホイッパーで泡立てる

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方10写真
  11. 11

    冷やしておいたスポンジの上部の焦げをはがし、それぞれ1/2にカットして計4枚のスポンジを準備する

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方11写真
  12. 12

    シャインマスカットは買ってこられた量を上手に調整して使う。今回はデコ用に多く飾ったため計350gを使用

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方12写真
  13. 13

    スポンジ間に挟むものを5㎜の厚さにスライスする

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方13写真
  14. 14

    1段目のスポンジにブランデー小さじ1をハケでたたきこむようにしみこませ、

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方14写真
  15. 15

    クリームを薄めにぬり広げる

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方15写真
  16. 16

    次にカットしたマスカットをはみ出さないように並べ、その上にクリームを薄くかぶせて厚さを均一にする

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方16写真
  17. 17

    2段目も同様の作業で、ブランデー小さじ1を打ち、クリーム、マスカット、クリームと重ねる。3段目もこれを繰り返す

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方17写真
  18. 18

    最上段のスポンジを乗せたら、ここにはブランデーは打たない

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方18写真
  19. 19

    デコレイト分を残し、クリームをサイドとトップにぬる(ネイキッドにする場合は側面を全て覆わずにスポンジが見えてよい)

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方19写真
  20. 20

    余ったクリームは絞り袋に入れ、サントノーレ絞りで周囲を飾る<絞り口の大きさ-23×H45mm、底径30mm>

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方20写真
  21. 21

    中央の部分にマスカット丸ごとと、1/2にカットしたものとブルーベリーを10粒程度を飾り付けに盛る

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方21写真
  22. 22

    ナパージュ(水とレモンの絞り汁と砂糖と粉末ゼラチンを加熱した物)をハケで果実表面と、果実と果実の密着部分にも塗る

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方22写真
  23. 23

    これによりナパージュはツヤを出すだけでなく、トッピングした果実同士を接着させ、切り分ける時の崩れを防ぐ役割となる

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方23写真
  24. 24

    ブルーベリーが指し色となり、シュガーペーストパウダーのマーガレットが可愛らしさを演出しています。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方24写真
  25. 25

    乾燥防止のフィルムをサイドに覆い、一旦冷蔵庫で数時間、しっかり冷やして下さい。それにより全体が馴染み、形状が安定します。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方25写真
  26. 26

    2つのケーキ型で焼いた新感覚スポンジは高さが高く、一般的な15㎝サイズの物よりも一回り背高のっぽケーキ。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方26写真
  27. 27

    お好きな大きさに切り分けて下さい。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方27写真
  28. 28

    段ごとにクリームと果実が挟まれている贅沢さ。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方28写真
  29. 29

    飲み物がなくても食べれるしっとりケーキは、お年を召した方にも、子供たちにも食べやすい。(お子様にはブランデー抜きで。)

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方29写真
  30. 30

    フォークを刺すと、すぅ~と入っていくのがお判り頂けますでしょうか。

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方30写真
  31. 31

    クリームの中のブランデーがミルキィなコクのあるクリームにほんのり香り、マスカットとの相性がとっても良い♡

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方31写真
  32. 32

    旬の果実を味わえる喜び。秋ならではのシャインマスカットをケーキで味わってみませんか?

    • ブランデー香る*シャインマスカットケーキ作り方32写真

コツ・ポイント

1.新感覚スポンジで作る事で、キメ細かなふるふる感のある、かさ高スポンジが作れます。全ての素材を省略することなくお使い下さい。
2.このケーキの難点は、高さがあるため贈り物として市販のケーキボックスに収納出来ない場合があります。

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました!

minntamama
minntamama @cook_40127607
2020/09/18 23:18に公開
ケーキのバリエーションにトライ中です。安心安全な食材で作る”しっとり系スポンジ”が特徴です。時には一つのレシピで何度作り直しても出来がイマイチな物もあったりしますが、そんな風にトライを続けていると、時々傑作レシピが生まれたりします。ご参考になるレシピがあれば幸いです。
もっと読む

このレシピのキーワード

米粉 ブルーベリー クリーム フルーツ はちみつ 生クリーム 上新粉 シャインマスカット ゼラチン バター 牛乳 ホワイトチョコレート レモン 卵白 卵黄 ブランデー

似たレシピ

その他のレシピ

  1. 七夕御飯🎋2026
  2. 簡単手間いらず 夏野菜のお好み焼き
  3. 簡単絶品キノコポタージュ🍄
  4. ワンパン簡単!絶品和風キノコパスタ🍄
  5. 焼くだけ!ざぶとん揚げを生姜醤油で
  1. ポリ袋で簡単!りんごマフィンケーキ
  2. ★ぷりっぷりで美味しい♪簡単本格エビチリ
  3. 【母の味】簡単に作れる かぼちゃの煮物
  4. オートミールのパンケーキ
  5. 簡単☆シンプルなロールキャベツ
  6. No-Bake Cheesecake
  7. My Beef Stew
  8. Ninja foodie/ IP Buffalo Chicken Sliders
  9. Spicy sweet potato corn chowder
  10. Shortbread cookie
  1. 今日はおにぎり(鰹節とゆかり)
  2. 和風ジュレのカクテルサラダ
  3. 焼肉のタレで挽き肉チャーハン★
  4. 生姜とブラペのシンプルぶっかけうどん
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21155717
Cookpad アプリでひらく

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
プレミアムレシピ

30万回以上作られた人気作者のレシピ

ここでしか読めない、実績ある作者の自信作が揃っています。レシピを作ると、作者の応援につながります。

詳しくはこちら
close