ゆでた野菜を小さめに切る

だしに調味料を加え、濃いめに味を整える。熱いうちにゼラチンを溶かして粗熱をとり冷蔵庫で固める。

野菜を器に盛り、フォークで崩したジュレをのせる。食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。