えのきは根元を切ってほぐす。しめじは根元を切り小房に分ける。

小松菜は洗って根元の固い部分を落とし、３cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、えのきと蒸し麺をほぐしながら炒める。

フライパンの端にえのきと麺を寄せて、空いているところにごま油大さじ1を入れる。

みじん切りにしたニンニクと小松菜、しめじを加えて炒める。

しめじがしんなりしてきたら、鶏ガラスープの素と水を加えて良く混ぜ、しらすを加えて炒める。

皿に盛り、アーモンドは砕いて散らす。