卵黄を入れて良く混ぜ合わせる。クリームチーズの塊が残らないように。

生クリームを入れ軽く混ぜ合わせ次にレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉を加える。またはふるいながら加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて残りの砂糖を二回に分けて入れながらハンドミキサーで角がたつまでしっかりとしたメレンゲを作る。

6にメレンゲを半分入れてまぜあわせ　残りの半分もさっくりと混ぜ合わせる。

型に流しいれる。天板に水を入れる。スチーム機能がある場合は使うと良い。170度で50分焼く。焼き色は調節して下さい。