バター、全卵を室温に戻す。

粉糖、黒糖をふるいに通してしっかり粒を細かくする。

バターをホイッパーでポマード状(マヨネーズ状)に練る。

②の粉糖、黒糖を加えてしっかりふわっとするまで混ぜる。

卵を加えてしっかり混ぜ、乳化させる。

アーモンドプードル、しょうがパウダーを加えて混ぜる。

ヘラに持ち替え、薄力粉をふるい入れる。

切るように混ぜる。

ある程度混ざったら、大きめに広げたラップに出す。
(粘りが出てはダメなので少し粉っぽいかな？くらい)

上にもラップをかぶせ、めん棒で7~5mm程度に伸ばす。

冷蔵庫で1~2時間休ませる。

オーブンを160℃で予熱する。

天板にクッキングシートをひく。

⑪を冷蔵庫から出し、めん棒で5~3mm程度に伸ばす。

⑬の天板に等間隔に並べていく。

オーブンをあけずに150℃に下げる。

⑮の天板をオーブンに入れ、20~25分焼く。

焼けたら、粗熱をとる。