肉味噌を作る。
フライパンにごま油を入れ、火にかける

豚ひき肉・豆板醤を入れ、しっかり火が通るまで炒める

にんにくチューブ・酒・砂糖を加え、サッと炒めて火を止める

4等分（おおむね60g程度ずつ）して、冷凍する

担々麺を作る。
鍋に、解凍した肉味噌1人分の3/4の量(45g程度)・水230mlを入れ、沸騰させる

創味シャンタン・酢・醤油・砂糖を加え、一煮立ちしたら、弱火で2分煮て火を止める

ボウルに、練りごま・(好みで)長ネギを入れ、6のスープを少量加え、伸ばしておく

別の鍋で、中華麺を時間通りに茹でる

6の鍋に、7の練りごまを加え、混ぜながら火をつけて温める

8の中華麺がゆであがったら、器に、中華麺を入れ、9のスープを注ぐ

さらに、ほうれん草・5の肉味噌の残り(15g程度)を乗せ、ラー油・花椒を振り入れる