今年（2022年）の年末は、いろいろ仕込みが大変（トーシローのくせに）なので、片っ端から、メモっておく。なお、…

…クラフティのレシピそのものは、「決定版　はじめてのお菓子作り／講談社／2008」を参照している。…

…若山曜子にもレシピがあるが（チェリーのクラフティ／朝日新聞 20220528 p6）、…

…レシピとしては今回は参照していない。ただし、クラフティ「概念」の参考にはした。

１．梨を仕込む。梨はざく切り、とか、適当に、切って、冷凍しておく。がっつり冷凍する。

２．梨を煮込む。なお、煮込みあがりを、プリン生地の仕込みと合わせる。なので今回、ややこしくなる。なので、…

…時間表記はカウントダウン形式を併記する。

（120分前）梨を冷凍庫から取り出し。耐熱皿にとって、砂糖を振りかけて、解凍を兼ねて30分、置く。…

…本当は完全に解凍したいが、たぶん、解凍しきれないように思う。

（90分前）梨用の残りの調味料を加えてさっくり混ぜて、オーブンへ。あわせて、耐熱用のバットに水だけ入れて、…

…これもオーブンへ。水の加熱エネルギーを節約する。…

…うちのオーブンは170度しか使えない。170度、35分。

この間、道具類、ボウル、片手鍋、ココット皿などを用意しておく。

（60分前）オーブンの終了時間に合わせてプリン液を仕込む。まず、片手鍋に…

…牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れて加熱を開始する。60度程度を目指す。つまり、…

…風呂よりはだいぶ熱いが煮立ってはいない。この間に、小さなボウルに全卵と卵黄を割り入れて溶いておく。

牛乳が温まったら大きなボウルにとって、ホイッパーで死に物狂いで撹拌する。そこへ、…

…卵液を、直径5㎜程度の流れにして注ぎ入れる。その間も必死に撹拌し、しっかり混ぜ合わせる。

小皿にプリン液を45ml（大3）よけておく。ココット皿に残りのプリン液、約140mlを均等に流し入れる。

（55分前）梨はまだ、オーブンから取り出さない。

…耐熱バットを取り出し、ココット皿を湯の中において、…

…オーブンへ戻す。再びオーブンを170度、15分、加熱する。

（40分前）時間が来たら、梨、耐熱バットを共に取り出す。ココット皿の中身をざっくりかき混ぜて、…

…よけておいたプリン液と、煮あがった梨を入れる。なお、この時、トッピング用に梨を大2、3程度、…

…耐熱の小皿にとって、これもオーブンへ。オーブンに戻し、170度、35分、加熱する。

（5分前）耐熱バットを取り出し、トッピング用の梨を上にのせて、再び過熱する。170度、5分。

（0分前）完成、しているはず。

まだ未作成。なので、うまくいくかはわからない。

[記:21:00 2022/12/23、修正18:01 2022/12/27]

（補足：諸事情でクラフティを作る羽目になったが、来年は茶わん蒸しになっている、筈？記：221229 1830）

実作、終了。リフレクション。湯煎の初めの１５分で取り出して具を入れ、さらに25分でトッピング、という設計、

１５分は早すぎ、２５分は遅すぎた。たぶん、初めは２５分、その後５～１０程度か。ただし、

結局今回のサイズと分量においては、こうした工夫はあまり意味がなかった。つまり、初めから具はすべて投入してよかった。

梨について。今回、別の事情で用意していた８００gを煮込んだうえで、そこから取り出して具に使っている。

（補足：梨が粗みじんになっているのもそのせい。記：221230 1741）

で、梨がジューシーな果物だということを忘れていた。大量の煮汁が出て、これの処理をどうするか、まだ決めていない。

ただ、とても甘いので、寒天にでもするのが一番合う気がする。ゼリーには甘すぎる。

［記：0:40 2022/12/30］

よくわからないが、どうも果物と合わせると、卵感がうるさい気がする。すくなくとも、卵黄は減らした方がいいような気がする。

まあ、もう二度と作らないと思うが。記：221230 0457。（つまり、美味い不味いではなく、そもそも茶わん蒸しに

置き換わるから。記：２２１２３０1742）

（記：221231）