・ヤーコン
の皮を剥く。
※お好みで水につけて、なんとなくあく抜き。

ミルサーに
・小さく切ったヤーコン
・攪拌用の少量の水
を入れて攪拌する。

※攪拌について
一度で攪拌しきれないので数回に分けて攪拌する時は、前の攪拌時の水分を残してヤーコンを入れて攪拌します。

鍋に
・攪拌したヤーコン
・砂糖
を入れてゴムベラで混ぜ、時間を置きなじませる。

火にかけて煮詰める。
好みに煮詰め、清潔な器に入れる。
※長期保存は冷凍しています。