塩サバの炙り刺身
塩味効いてるので、わさびのみでの食味をおすすめします
このレシピの生い立ち
塩味の、刺身食べたくて…(笑)
アプリでひらく作り方
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サバは鱗をとり、血合いを綺麗にして。頭をおとした後に３枚におろします。
レシピID:
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塩をぶり、丸１日塩に漬け込みます！
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- 3
おいらは、あえてこんな塩つかってます！
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塩を、酒と水を半々にした液体で洗い流し、腹骨を鋤き取ります！
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その後、血合い骨を急がずゆっくりと一本ずつ丁寧に抜き取り、皮を剥ぎます
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で、使うのは厚手のビニール袋と
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厚手のキッチンペーパー
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ペーパーは半分に切りつかいます！
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身をペーパーに向けていれ、のこりを折り返して袋に入れ…
真空パッキング！
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裏から見るとこんな感じに…
で、冷凍庫の平らなところに置いて冷凍します…(笑)
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冷凍は安全策をとり２日以上冷凍してください
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解凍はバケツに水をいれて、袋ごとドボン…(笑)
約15分で解凍できます！
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炙って、お好みに切って盛り付けて、お好きな山葵で御賞味ください…
ひそかに、辛い大根おろしとも合いますよ…(笑)
コツ・ポイント
新鮮で脂ののったサバを使えば完璧です！
つくれぽ
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