まずホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れて溶かし、薄力粉を入れてよく混ぜます。

粉っぽさが無くなってきたら、牛乳を少しずつ加えて、ダマが無くなるように練り続けます。

何度も繰り返し、最適な固さになったら、塩胡椒・コンソメを入れて味を整えます。(ゆるすぎると揚げにくいので少し固めで)

蟹の身と明太子を混ぜ、ホワイトソースを冷蔵庫で冷やします。明太子はほんのりピンクになってプチプチ食感感じる量でOK！

冷えて固くなったホワイトソースを丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけ、180度の油で揚げると出来上がり！