むね肉は横半分に切ってから1cm幅の削ぎ切りにする。

1枚1枚に包丁の背を使って格子状に叩き(両面)、塩と片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、むね肉を並べる。
何度か返しながら5～6分ほど焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、混ぜあせた(a)を加え、全体を絡める。