イカのカルトッチョ
☆minami @cook_40296921
イカを洋風に、ちょっぴりオシャレにしました★
ブラックオリーブと真っ赤なプチトマト、セルフィーユのグリーンが華やかです♪
このレシピの生い立ち
初めてのイカのカルトッチョ！
火加減が難しく、まだまだ課題が残りますがクリスマスの食卓を良い香りと彩りで
引き立ててくれました★
ワインやビールに凄く合います♪
イカのカルトッチョ
イカを洋風に、ちょっぴりオシャレにしました★
ブラックオリーブと真っ赤なプチトマト、セルフィーユのグリーンが華やかです♪
このレシピの生い立ち
初めてのイカのカルトッチョ！
火加減が難しく、まだまだ課題が残りますがクリスマスの食卓を良い香りと彩りで
引き立ててくれました★
ワインやビールに凄く合います♪
作り方
- 1
イカは鮮度の良い物をつかいました。
中の墨の袋を破かないように取り除き下処理をします -
- 2
ニンニク、アンチョビはみじん切りにします
ブラックオリーブ、プチトマトは半分にカットします
- 3
フライパンに少量のオイルをしき、イカの両面に色をつけます
(水分が残っていたら弾きますので注意☆) -
- 4
イカを取り出し、大きめにカットしたアルミ箔にのせ、胴の部分に切り込みを入れます
- 5
【３】のフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、
アンチョビのみじん切りを入れ弱火で焦がさないよう熱します - 6
ブラックオリーブ、プチトマトを入れ、混ぜ合わせます
(この後蒸し焼きにするので短時間で) - 7
【６】をイカに彩りよくトッピングします
-
- 8
アルミ箔を閉じフライパンにのせ５分程蒸し焼きにします
-
- 9
器にのせアルミ箔を開き、刻みパセリまたはセルフィーユ、ローズマリー等お好みで
-
コツ・ポイント
鮮やかな色合いが食卓を華やかに彩ります。
あまり蒸し過ぎるとイカが固くなりますからご注意★
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