炒り鶏
冷凍野菜使いで30分で出来ちゃうお正月の定番！
このレシピの生い立ち
母の味。母はフレッシュ野菜を使いますが冷凍野菜で試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは手かスプーンなどで一口大に切り、パッケージの指示通り下茹でしアク抜きしてザルにあげておく
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- 2
もも肉は一口大に切り、サラダ油を引いたフライパンで皮目から中火で焼く
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- 3
皮目にこんがり焼き色がついたらこんにゃく投入
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- 4
全体に油が回ったら野菜ミックスを凍ったまま投入
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- 5
火を強めて全体を良く馴染ませながら炒める
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- 6
冷凍野菜たちから水分が出てきて温まったら中火に落とし、（入っていれば）インゲンだけ抜いて
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- 7
取り出しておく
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- 8
酒、砂糖、みりんを加え全体を炒め合わせたら、一呼吸おいて醤油を加える
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- 9
煮汁が煮詰まってくるので、ゆすったり返したりしながら、常に全体を混ぜ煮汁を吸わせていく
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- 10
煮汁にとろみがつき、ほとんどなくなったら火を止める
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- 11
器に盛り、取り出しておいたインゲンを飾る
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- 12
☆あら熱が取れると（できれば半日くらい置くと）味が染みて美味しくなります。
- 13
☆しっかり味だと思いますが、更に味を濃くしたい場合は、醤油とみりんを同量ずつ加えて炒め直してみてください
コツ・ポイント
鶏肉の皮目はこんがり焼く
終始中火以上で混ぜながら蓋をせずに炒める
蓋をしない事で野菜がシャキシャキに仕上がります
追記・野菜がシャキッよりも柔らかいのがお好みの方は弱火で蓋か落とし蓋をしてお好みの柔らかさになるまで煮込んでください
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