昆布は水に浸す。1時間ほど浸ける。
戻した水は使うので、置いておく。

かんぴょうは、塩もみし、10~15分湯掻く。

ブリを切り、昆布に巻く。2重になると食感が悪くなるので、注意。
かんぴょうでくくる。かんぴょうも1回止めるだけでOK

鍋に昆布を戻した水にだしの素を入れ、ブリを巻いた昆布を入れる。

鍋に酒、醤油、みりん、砂糖を入れ火をつける。
この時、落し蓋をする。

味を見て、少ないようなら調味料を足す。

昆布が水から出ないように、水はこまめに足す。