パートブリゼのアップルパイ
寒ぃ日が続くので紅茶に合うかなと思い作りました。
このレシピの生い立ち
アップルパイにするとリンゴの消費にいいから。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を篩ってバターとソボロ状にして冷水に塩を溶かし粉と混ぜ、まとめて冷やしたら希望する大きさに延して冷やしておく。
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- 2
リンゴは皮を剥き1/6にし1cmのイチョウ切りにして砂糖とバターで水分が無くなる迄ソテーして冷ます。
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- 3
生地を天板や型に敷き込みアーモンドパウダーを少し敷いてリンゴを置く、ブリゼ生地の合わせ部分に溶き卵を塗って良く抑える。
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- 4
出来たら休ませて表面に卵を塗って表面に穴を開けて200℃で約40分焼く。
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- 5
四角いタルト型は友人にプレゼントなのでカットは無し。
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- 6
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- 7
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コツ・ポイント
生地が出来たら良く休ませながら行う
リンゴの水分を良く絞って並べる。
合わせ目に卵を塗ったら良く抑える。
アーモンドパウダーが無ければパン粉でも。
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