大根、人参、蒟蒻を短冊切り
牛蒡をささがき
里芋は皮を剥いて輪切り
長葱は1,5センチ位に切る

根菜類を水から煮始める。
アクが出てきたらとり、やわらかくなるまでしっかり加熱。

肩ロースは3〜4センチ幅くらいに切り、広げて入れる。脂身がちゃんと入ってたほうが美味しい。

長ネギと焼き豆腐を入れて煮る。

出汁醤油
もしくは、ほんだしとお醤油を入れて味付け。