豚肩ロースのお雑煮
肩ロースをつかったお肉のお雑煮です。
このレシピの生い立ち
実家の味を弟に伝承!
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大根、人参、蒟蒻を短冊切り
牛蒡をささがき
里芋は皮を剥いて輪切り
長葱は1,5センチ位に切る
根菜類を水から煮始める。
アクが出てきたらとり、やわらかくなるまでしっかり加熱。
肩ロースは3〜4センチ幅くらいに切り、広げて入れる。脂身がちゃんと入ってたほうが美味しい。
長ネギと焼き豆腐を入れて煮る。
出汁醤油
もしくは、ほんだしとお醤油を入れて味付け。
ゆっくりコトコト煮て柔らかいお野菜に味がしみしみなところが美味しいです。
煮崩れてからの2日目も尚良しです。
出汁醤油はこしのむらさき。
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