カンタン酢で柚子大根
すかいmama☆ @cook_40340592
カンタン酢だけ注いでも、十分美味ですが私は+米酢・砂糖も入れるのが定番です。
写真は調味液に漬けて1週間後です。
このレシピの生い立ち
実家から大根と柚子が届きました。大根の日干しで、格段に食感もよくなり美味しくなったので残しました。
カンタン酢で柚子大根
カンタン酢だけ注いでも、十分美味ですが私は+米酢・砂糖も入れるのが定番です。
写真は調味液に漬けて1週間後です。
このレシピの生い立ち
実家から大根と柚子が届きました。大根の日干しで、格段に食感もよくなり美味しくなったので残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、洗って一日くらい干しておく。
-
- 2
大根を半分に切って、分量の塩を軽くすりこむ感じで、残りの塩は、全体に振りかけておく。
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- 3
大根がゆったり入る袋に入れる。
-
- 4
【下漬け】
③の大根を桶に入れて、３日ほど置く。
水が全体に上がってきたら、下漬けは完了。 -
- 5
下漬けした大根をザルにあげ軽く水気を切ったら、少量の酢で酢洗い。
-
- 6
ファスナー付き保存袋に半月型に切った大根・柚子・昆布・唐辛子を入れる。
-
- 7
⑥に砂糖・カンタン酢・米酢を入れる。
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- 8
3日後くらいから、美味しく食べれます。
- 9
今回は、国産レモンで作ってみました 2023.2.4
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コツ・ポイント
下漬けは、塩をまぶし十分な重石をして3日くらい置く。
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