茄子は縦半分に切り斜めに切り込みを入れ2等分又は3等分に切ります。水にさらして約30分から一時間ほどつける。

ベーコンは横半分にきります。水にさらした茄子も水気を切ります。

フライパンにサラダ油を入れひにかけます。ベーコンを入れて、中まで火を通します。次に茄子を入れて、酒をふります。

蓋をして蒸し焼きして、茄子が中まで通れば、塩コショウを振り味なじませたら、完成。