ボトムのクラスト作り。
ジップロックにクラッカーとビスケットを入れ、叩いて粉砕する。

溶かしたバターと砂糖20g、シナモン(と蜂蜜、ナツメグ)を入れて混ぜる。

フィリング作り。200度予熱開始。
常温に置いたクリームチーズとサワークリームを泡立て器で滑らかにする。

生クリーム、バニラエッセンス、ヨーグルトを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

砂糖、シナモン少々を入れて混ぜ、卵を入れて再びハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

生地がもったりしたら、ボトムのクラストが入った型に入れる。

アルミホイルをして水が入らなくなっていることを確認し、天板にお湯を張る。

200度で予熱したオーブンで15分ほど焼き、そのあと160度に下げて10分から5分ずつくらいで様子を見ていく。

焼き上がったら冷蔵庫でよく冷まし、お好みで飾り付けしたら完成。