リースサラダ カルパッチョ風
さとのほっと一息。 @cook_40384615
サラダ感覚で食べられるカルパッチョです。薄切りの刺身を薔薇のように巻くと更にかわいいかも。
このレシピの生い立ち
いつもはカルパッチョだけなのですが、クリスマスなのでリース風に飾り付けました。
リースサラダ カルパッチョ風
サラダ感覚で食べられるカルパッチョです。薄切りの刺身を薔薇のように巻くと更にかわいいかも。
このレシピの生い立ち
いつもはカルパッチョだけなのですが、クリスマスなのでリース風に飾り付けました。
作り方
- 1
すりおろしニンニク、みじん切りした玉ねぎをらっきょう酢につけておく。馴染んだらオリーブオイルを垂らす。
- 2
柵取した刺身用の魚(白身魚がおすすめですが鰤でも美味しかったです)に塩を軽く振って10分おく
- 3
2で出てきた水分をペーパーでよく拭き取る
- 4
幅広くなるように白身魚を薄切りにする
- 5
ベビーリーフを冷たい水につけた後サラダスピナーで水分を切る
- 6
ベビーリーフを皿にリース状に盛り付け、刺身、半分に切ったトマト、ポアブルローゼ、上からレモンの皮をすりおろす
- 7
直前で1のソースをかけて完成
コツ・ポイント
ポアブルローゼがなければ黒胡椒でも大丈夫ですが、あると映えますし美味しいです。レモンの皮で爽やかに。
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