肉は脂身近くを筋切りし、塩を振っておく。

鍋に●を入れ煮詰める。

厚くスライスしたにんにくをフライパンに入れてから弱火でじっくり香りを油にうつす。

軽く焦げ目がついたら返してやく。肉が厚い時は酒30ccを入れ蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。蒸す時は火を弱火に。

焼けたら肉に切り込みを入れ、赤身が残ってないか確認。火が通っていればOK。

まな板で食べやすいサイズにカットし、煮込んだタレをかけて完成。